Sienten tuoksuista

Kävin tässä hellettä pidellessä läpi sienten hajukuvauksia ja kirjasin niitä pieneksi listaksi.
Koitin niitä pikkuisen ryhmitellä mutta olishan ne voinut ryhmitellä monella muullakin tavalla.
Ajatuksena on saada tätä sienten hajumaailmaa vähän paremmin haltuun. Täytyy yrittää tuoksutella sieniä hieman systemaattisemmin ja opiskelua ehkä pikkusen helpottaa kun on niitä tuoksuja listannut ja ryhmitellyt valmiiksi.

Harmi että nokka ei ole kummoinen mutta näillä mennään. Tähän saa erittäin mielellään laittaa mukaan omia tuoksutushavaintoja ja näkemyksiä sienten tuoksuista. Listani on myös hyvin puutteellinen ja jätin pois pääosin kaikki heikot tuoksut ettei listan hahmottaminen menisi heti liian vaikeaksi.

Tässä nyt mitä onnistuin netistä (ja pääosin Suomen sienioppaasta) nopsaan kaivamaan.

pähkinäinen, miellyttävä (herkkutatit, muuten tateilla ei juuri hajuja, jotkut herkkusienet)

aniksen/tähtianiksen tuoksuinen, hyvin voimakas (vihertuoksumalikka)

aniksen/kumariinintuoksuinen (anismalikka, kuusiherkkusieni, tuoksuvyökääpä, raidantuoksukääpä, aniskääpä, tuoksuvinokas, kurttusahaheltta)

miellyttävä makea karamellin tuoksu, toffee, lakritsi, (valkotuoksumalikka)

vahva kumariinin/maarianheinän tuoksu, anis, piparminttu, kylpysaippua (tuoksuorakas)

karvasmantelin/marsipaanintuoksuinen (tuoksuvahakas, tuoksuhapero, piporuostejuurekas, valemalikka, suppilomalikka)

karvasmanteli, heikko (suomusataheltta, nuijamalikka)

mantelimainen (siroherkkusieni, upeaherkkusieni)

kookoksentuoksuinen (tummalakihapero, palsamirouskut, joskus neidonvahakas)

hunajantuoksuinen (hunajavahakkaan jalan tyvi, kalvasnuppiseitikin jalan tyvi, mesinuppiseitikin jalan tyvi)

hunajainen, heikko (mustavahakas)

kirpeän hunajainen (härmämalikka)

sikurin tuoksu, curryn tuoksu (sikurirousku varsinkin kuivana)

lakritsin tuoksuinen, curryn tuoksuinen (kuiva lakritsirousku)

lakritsin tai sikurin (curryn) kaltainen (ryytiorakas)

heikko lakritsi (kelokääpä)

retiisi, kuivana lakritsi taikka sikuri (kimppuorakas)

setrin tuoksuinen, vastateroitetun lyijykynän puulastujen tuoksu (täplähapero, pippurihapero, kaarnikkarousku, varpuseitikki, setrivahakas)

heikosti setrintuoksuinen (veriseitikki)

setrin tuoksuinen, voimakas mutta epämiellyttävä (kaulusseitikki)

vanhan lyijykynän tai seetripuun tuoksu (valeorakas ja violettiseitikki)

vastateroitettu lyijykynä (vyöhykeorakas)

miellyttävä, hedelmäinen, hedelmäisen hapokas (monet haperot)

hedelmäinen, voimakas, aprikoosintuoksuinen (kanttarelli)

hedelmäinen (aurinkomalikka)

mausteinen, mausteisen hedelmäinen, äitelän hedelmäinen (orvonhapero, oliivihapero, munahapero)

mausteisen makea, erityisen voimakas (tuoksuvalmuska)

voimakas, epämiellyttävä, imelä (korpiludekääpä)

vahva hapanimelä (kantokääpä)

hapanimelä (rivikääpä)

siiderin tuoksu, imelän hedelmäinen, vahva (tuoksuhelokka)

suopursun makean kirpeä tuoksu (pursukääpä)

eltaantuneen makea, kuivatut omenat (haisuseitikki)

metsämansikkaesanssin tuoksu (tuoksuvalevahvero)

nallekarkin tuoksu (makeatympönen ja tuoksupahkajalka)

pistävän hapan (tuhkakääpä)

aromaattinen, mausteinen (poppelihelokka)

aromaattinen, mausteinen, väljähtänyt appelsiinimehu (aarnihelokka)

kloorintuoksuinen (suonimörsky, ammoniakkihiippo)

jodintuoksuinen (jodihapero, jodiseitikki, jodihiippo)

alkaalinen/nitrous (käpyhiippo, lipeähiippo, kainovahakas, lipeävalmuska, lampaanvahakas)

retikantuoksuinen, ummehtunut (retikkavalmuska)

voimakas retikkamainen (sinipunahiippo)

retikkamainen (isoruostejuurekas, sinappitympönen, tummalakitympönen, kalvastympönen, naurisseitikki, punavyöseitikki)

retikkamainen tai heikosti retikkamainen (monet seitikit)

voimakas, ummehtunut tai retikkamainen (mantuseitikki)

voimakas maan tuoksu (tunkkaseitikki)

tunkkainen, maakellarimainen haju (savuhapero)

pistävä ammoniakki (tuore valeorakas)

pistävän rikkikaasuntuoksuinen (löyhkävalmuska, rikkivalmuska)

epämiellyttävän rikkikaasumainen (puistoukonsieni)

härskiintynyt rasva, pistävä (kääpäorakas)

tärpättimäinen, aromaattinen (kurttusieni)

vastenmielinen pilaantuneen haju (keltavinokas)

pilaantunut kaali (kuusenneulasnahikas)

epämiellyttävän eltaantunut (haisuhapero)

puuntuhoojan toukan tuoksuinen (viiruvahakas, koivuvahakas)

raadontuoksuinen, voimakas vastenmielinen (puistopökkösieni, haisusieni, tatinriesa)

spermaattinen (valkorisakas, monet risakkaat)

raa’an perunan tuoksuinen (koivulahorusokas, valkokärpässieni, kangaskärpässieni, pantterikärpässieni, keltakärpässieni, keltavyöseitikki)

tuore kala (silkkivyökääpä, nukkavyökääpä, pinovyökääpä)

kurkkumainen, turskanmaksaöljy (kystikkä, tahmahiippo)

miellyttävän hiivamainen (monivyöseitikki)

hiivamainen, epämiellyttävä (vanujalkaseitikki)

jauhontuoksuinen, märkä/tuore venhäjauho (jauhosienet, jauhokynsikäs, monet kaunolakit, jauhovinokas)

jauhomainen (myrkkynääpikkä, monet myyränlakit, poimuhiippo, monet sataheltat, limalakit, useimmat valmuskat, monet rusokkaat)

hapan mutta hajuvesimäinen (nurmitupaskynsikäs)

tomaatinlehdet (hentokynsikäs)

heikko mentoli (liilavalmuska)

vesimelonin tuoksu (palomalikka)

Pelargonin tuoksu (pelargoniseitikki, pelargoniahapero)

terttuseljan kukkien tuoksuinen (siiliukonsieni)

käärmeenpistoyrtin tuoksua muistuttava (kavalakärpässieni)

karviaismarjahillon tuoksuinen (kuusihapero)

humalan tuoksu (korpirousku)

sitruunan kuoren tuoksu (vesikehärousku)

murskattujen mustaherukan lehtien tuoksu (liilakääpä)

omenamainen, heikko (karvaslimaseitikki, talvimalikka)

suovantuoksuinen, mäntysuovan tuoksu (suopavalmuska)

korvasienentuoksuinen (korvasieni, muut mörskyt heikkotuoksuisia)

valkosipulin/sipulintuoksuinen (laukkanahikas, laukkavahakas)

mausteneilikka (nurminahikas, kalvasnahikas)

palanut kumi, heikko (rustovahakas)

kukkien tuoksu, pakastettu appelsiinimehu, hajuvesimäinen, palanut kumi (sinivalmuska)

sillin/ravuntuoksuinen (sillihaperot, kultarousku)

heikko metsäluteen tuoksu, märän pyykin tuoksu (tammenrousku, maksarousku)

raa’an porkkanan tuoksu (kuusenleppärousku)

poltetun sokerin hyvin makea tuoksu (tuoksurusokas)

nahkamainen tuoksu (limahelokka)

aluksi retikka, lopuksi kaakao (suklaatympönen)

kaakaontuoksuinen (kaakaotympönen)

persiljantuoksuinen (persiljaseitikki)

muskotti, vieno (suomuvyöseitikki)

sitruunamelissa epämiellyttävällä happamella vivahteella (ryytiseitikki)

nuorena banaanin tuoksu, myöhemmin ummehtunut (ruskoryytiseitikki)

taponlehden tai kamferin voimakas tuoksu (rikkinuppiseitikki)

kapakala heltoissa, mallossa retikkamainen (musteseitikki)

palaneen lihan haju, pohjaan palanut peruna (löyhkäseitikki)

höyryveturin tuoksu, kuuman silitysraudan tuoksu (kultamyrkkyseitikki)

Monasti sienten tuoksua kuvataan vain lyhyesti yhdellä tai parilla yleisluontoisella sanalla.
Itse en oikein tiedä esimerkiksi mikä on hapan haju. Tiedän miltä happamat ja hapatetut tuoksuvat, kuten sitruunamehu taikka hapankaali, mutta en tiedä mitä sellaista yhteistä noilla hajuilla on että niitä voisi kuvata happamaksi hajuksi. Mikä olisi happaman tyyppihaju?

Samaten tuo hajuryhmä iodine/alcaline/chlorate/nitrous, miten nuo sitten pitäisikään suomentaa, on minulle aika lailla hämärän peitossa. On sairaalan hajua ja uimahallin hajua ja tomaatinlehtien hajua etc, mutten oikein tiedä mitä hajuja sanoilla alkalinen/jodin tuoksuinen/nitraattinen tarkoitetaan ja miten ne suhtautuvat kloorin tuoksuun.

7 Likes

Kiitos Henri.

Tässä yhteydessä sopinee muistutella yhdestä vanhasta SMT:n jutusta (alkaa linkitetyn numeron sivulta 43), jossa kerrotaan niistä kemiallisista yhdisteistä jotka kunkin hajun takana ovat. Toki noita kaikkia ei ole mainittu.

Hieno lista on. Itse voisin lisätä vielä aarnihelokan, jonka tuoksu muistuttaa väljähtänyttä appelsiinimehua. Jossain englanninkielisessä lähteessä on mainittu sinivalmuskan tuoksu jäätyneeksi appelsiinimehuksi, ja sen tuoksussa onkin mielestäni jotain samaa aarnihelokan kanssa, vaikka eroakin on toki. EDIT: Tai siis tuohan näköjään löytyikin listalta, mutta eri hajutermillä.

Hajujen sanallinen kuvaileminen on hankalaa ja hajukokemukset taitavat erota toisistaan aika lailla. Sinivalmuskan tuoksu voisi olla tästä hyvä esimerkki. Sinivalmuskaa kasvaa ympäri tellusta. Sitä pidetään hyvänä ruokasienenä ja helposti tunnettavana sienilajina jolla on erikoinen ja lajityypillinen tuoksu. Googlasin “Lepista nuda smell”, tuo pakastettu appelsiinimehu mainitaan monessa lähteessä mutta epäilen että kyse on paljolti kopsailusta.

very distinctive odor, which has been likened to that of frozen orange juice

faint aniseed odour

strong odour

floral or like citrus or frozen orange juice6 when young

Mushroomy and strong, slightly perfumey

aroma that’s often compared to fruit, frozen orange juice

lovely sweet and strong smell all of its own

like perfume

not very distinctive, rather delicate, weakly flower like when fresh, slightly unpleasant when crushed.

distinct or odd smell

flowery

fruity

smells perfumed

wonderful smell, I’ve heard it described as “frozen orange juice”; personally I think they smell like Rockets Candy

rather unpleasant smell

pleasant but not distinctive odor

fragrant and sweet

fruity and perfumed

has a pleasant fragrant smell, like sweet citrus or bright floral. It is very distinctive

strong scent of almonds

heady perfume of earthy lilac with subtle carrion undertones

combination of frozen orange juice and lilac blossoms

Elikkä aika lailla hajukuvauksissa pyöritään kukkien, hajuvesien ja appelsiinimehun ympärillä.

Mutta Sieniopas kuvaa tuoksun näin: haju tyypillinen, oudon aromaattinen, palaneen kumin kaltainen.

Ja Luontoportti kuvaa hajun näin: imelän kumimainen tai hedelmäinen, miellyttävä.

Itse en nyt saa sinivalmuskan tuoksua kunnolla mieleeni, mutta olen sitä kyllä tuoksutellut ja
muistelen tuoksun olleen hieman hajuvesimäinen ja osin epämiellyttävä. Täytyy yrittää tätäkin tuoksutella kunnolla ja keksiä sille oman nenän mukainen hajukuvaus.